VOL.5475 越智シェフのエコールKC

毎月第4月曜日は、本格フレンチを愛する越智シェフのガストロノミ−なレッスン

鮮度の良い食材をシェフ自ら選んで持参して下さいます。

メニューは
スモークサーモンとホワイトアスパラの半熟卵添え ルッコラとパルメザンチーズをトッピング

鯖のバスク風 パプリカ二色で作るピペラードを被せて。


牛ランプ肉のステーキ ズッキーニとニンニクのミルク煮のソース
アスペルソバージュとトマト🍅の香り焼き添え

トマトはEXVオリーブオイルと岩塩をふり、タイムとローズマリーをのせ 150度のオーブンで20分焼きました。

サクランボとオレンジ キウイのマセレ
バニラ風味に仕上げた弓削牧場のフロマージュブラン添え

本日のドリンク
ジョージア カクウリ オレンジワイン

大関に昇進した栃ノ心の故郷
黒海に面しシルクロードの西端にあたるコーカサス地方のワインです。

そして、アメリカンチェリー🍒のコンフィチュールをカシスと炭酸で割ったカクテル🍸でした!

パンは、私の手作り。
海苔パウダーとクルミの入ったパン。皆様が食事される時間に合わせて焼き上げ 熱々をお召し上がり頂けるようにしました。

次回は6月25日月曜日です。
ご興味の有る方はどうぞ早めにお申し込み下さいね。
このホームページのお問い合わせからどうぞ。