2019.05.12

日本文化 茶道 講座

VOL.5754季節料理入門と茶道入門

VOL.5754季節料理入門と茶道入門


この日は 季節料理入門 と茶道入門
今月末 ご自宅で釜をかけ亭主をされるAKT様の依頼を受け 上級編 松花堂弁当を作りました。
AKT様は 今月このメニューをもう3回練習されるそうです。
椀物
鳴門豆腐 (木綿豆腐と大和芋を擦り混ぜ刻みわかめを混ぜて蒸したもの)
穴子の炙り(生穴子のぬめりをとり 串を打ち炙り焼きしました。)
しめじの煮たもの
ご飯 うすいえんどうご飯 木の芽叩き込み
進鉢塩麹チキンとそら豆の酢味噌和え
海老の煮物
長芋の煮物
蓬麩 揚げ煮 キクラゲ煮物
塩麹三田ポーク照り焼き グリーンアスパラ添え
お向う 鰹タタキ重ね盛り