春を感じる食材の一つが蕗ですね。
綺麗にゆで上げたら　八方地に浸けるだけで味が沁み込みます。
八方地とは　八方美人の下地のことで　何んでも合う浸け下地です。

出汁と薄口しょうゆとみりんの割合を８：１：１で混ぜ合わせます。
みりんは電子レンジで加熱しアルコールを飛ばしておくと良いですよ。