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VOL.6113 BONIQ Pro
BONIQ Proがやって来ました! 調理器具とは思えないスタイリッシュな外観とパッケージ 明日は真空パック機が届きます。 明石の鮮度の良い魚介を低温真空調理にし、レストランのメニューに加える予定です。 塩麹、醤油麹 ハーブ ワインを使いこなし様々な... -
VOL.6112 キッチンコミュニケーションお知らせ
現在コロナ感染防止のため飲食の部(ランチ&ディナー共)は休業中です。 オンライン講座のみ受付しております。 オンライン講座を希望される方はお申込み下さいませ。 ★オンライン講座についてはこちら★ 対面レッスン及び新店舗でのレストランの営業はコ... -
VOL.6101 休業中
来年度5月始める予定の新店舗看板取り付け工事終了♫ 国道2号線沿いチャイニーズレストラン「てんじく」さんのお隣です。 新店舗が始まる迄、松の内2丁目のスタジオで最後の営業を頑張るつもりでしたが、緊急事態宣言を受けて 1月14日から2月7日迄休業し... -
VOL.6098 今年最初のディナーはご家族様連れ
お正月明け早々5名様でご利用下さいました。 10名座れる和室に5名様のお席をご用意しアクリル板のパーティションを設け衛生面の対策をしました。 松の内スタジオ しめ飾りが取れる前の松の内 本来なら二重におめでたいですが、今年はコロナ禍で心底喜べ... -
VOL.6092 新店舗にむけて
松の内スタジオの営業もあと数ヶ月 新店舗が稼働するまで頑張り続けます どうぞ宜しくお願いします🤲 中央の写真が新店舗の場所 住所は 和坂3-8-15 ハイレジデンス113号 20坪 67平米とかなり広め 最大 20名入れますが 当分定員6名で運営します。 レス... -
VOL.6089 クリスマス レストラン テーマはドイツ
今日はシュトーレンの製造を休んで、クリスマスランチのお客様3名をお迎えしました。 テーマはドイツ 前菜は紅白ザウアークラウト カラフルカリフラワーピクルス ラ フランスと生ベーコン ドイツウインナー メインディッシュは豚肉とプラムとリンゴのドイ... -
VOL.6088 12月レストランご案内
12月と言えば 私はドイツの🎄クリスマスを思い出します。 世界最古のクリスマスマーケットで知られるドレスデン 私が大好きなクリスマス シュトレンはドレスデンが発祥の地です。 6年前訪れた時のお料理を再現してみました。 じゃが芋団子 ダンプリング ... -
VOL.6076 11月のレストラン メニュー
11月のレストラン 2日目終了 テーマはフランの家庭料理 アミューズ ラペ 10種類の野菜のテリーヌ キッシュロレーヌ 手作りチーズパン ごぼうとさつま芋のポタージュスープ 鱈のムニエルとブランダード デザート 珈琲 クグロフ りんご🍎とイチジクの... -
VOL.6075 ル・レストラン・マロニエ
退院のお祝いをして頂きました😊 久しぶりのマロニエでワインのペアリング🍷 ゴッセのシャンパーニュから始まり シュナンブランのオレンジワイン 赤はブルゴーニュ 最後はモンドールのチーズとプイイヒュイッセ 合計4本 綺麗な花束💐も頂き✨贅沢な時間で... -
VOL.6071 11月はフランスの家庭料理
11月のメニューは以下の通りです。 魚介をメインにしたフランスの家庭料理をお楽しみ頂きます。 ①アミューズ 野菜のゼリーよせ キャットラぺキッシュロレーヌ ワイン又はシードル 又はノンアルコールドリンク1杯サービス ②焼きたてパン ③ごぼうのクリ...