2021.02.28

レストラン

VOL.6115 麹を使って低温真空調理 

VOL.6115 麹を使って低温真空調理 


新しい器具が嬉しくて 早速 真空低温調理しました。
鱈のオリーブ🫒&ハーブ🌿マリネ
鴨🦆の黒胡椒とワイン漬け
鶏むね肉は5種類の味付け
①塩麹 ②醤油麹 ③オリーブ油とハーブ🌿
④胡麻油と山椒ラー油 ⑤葱油と生姜ソース
試食が楽しみです♫