2021.12.31

日本文化

VOL.6264 2021年大晦日 お節料理作り

VOL.6264 2021年大晦日 お節料理作り


15年続けてきた お節料理作り
今年も無事に終了

これが終わると ほっとします。
メニュー作りから 受注 材料の調達 お重箱の準備 飾り小物や風呂敷
三日前から仕込みにかかり 31日詰め込んで 受け渡しまで ほぼ一人でやり切りました。

今年のメニューは以下の通りです。
2022年お節料理
数の子
田作りナッツ入り
自家製伊達巻 祝い蒲鉾
蟹と干し柿焼き椎茸紅白なます 柚子釜
イクラ
五目黒豆 金粉仕上げ
煮染め 金時人参 クワイ 筍 椎茸 菜の花
栗きんとんモンブラン仕上げ
アワビのエスカルゴ風
低温真空調理 ハーブチキン
スモークサーモンのパテ
ローストビーフ
ガリシア州栗豚のローストポーク

タコ🐙とムール貝と紋甲イカアヒージョ
ザウアークラウト2色
豚煮の赤ワイン🍷煮込み
りんご🍎赤ワイン煮込み

中華粽 (餅米 焼き豚 干し貝柱 枸杞の実 銀杏他)
胡桃飴がけ
大海老チリソース
大根餅
人参🥕きゅうり🥒大根甘酢漬け花山椒風味
以上 渾身の力作です!
来年も出来るかどうか?今年が最後かな?
って、毎年そんなことを思いながら やっぱり作っています。