Keiko.K | キッチン＊コミュニケーション

世界の月替りランチ🍽
初日はいつも緊張しますが、本日も無事終了
お客様は2組だけですが、喜んで頂けた様子でホッとしました。

今月のテーマは明るく強いイメージの南米から元気を頂く！です。

お取り寄せした白とうもろこしミールはなんと1キロ1680円＋送料💦　海外からやって来る白い粉はやはり高い💦😊

この粉を使って　エンパナーダを昨夜　試作しました。
エンパナーダはアルゼンチンの国民食ともいわれるほど人気が有る大きなミートパイです。

フィリングには、クミンやコリアンダー　パプリカとチリペッパーを利かせてスパイシーに仕上げました。

その他　チリコンカンのサラダ
ガンボ(牛肉とオクラとトマト🍅煮込み料理＝アフリカがルーツのテックスメックス料理)

アルゼンチンは世界一牛肉の消費量が多い国で食事も文化も高い国と言われています。

ソムリエのオリンピックと言われる世界大会が2016年にアルゼンチンで開催されました。
その時の様子や食事の紹介をJSAのセミナーで学びました。

その時から　興味津々でいつか研究して創作したいと思っていた料理です。

現地の粉を取り寄せたり　使われているスパ市鵜を調べたうえで　自分が美味しく感じる味に仕上げました。

今日の料理はかなりヘビーなボリュームでしたが、皆様完食✨　いつも元気でよく働く方々ばかりなので流石でした。

昨日　明石市商工会議所の創業セミナーのパネリストとして呼んで頂きました。
最初の写真はその会場　明石商工会議所から見える明石城です。

さて、成功の分かり易い事例は
「沢山お客様が来られて　沢山の利益が出て、大勢の方が喜んだ」
と言う事になろうかと思いますが、私はあまり当てはまりません💦

ですが、私のような主婦が始めたちっぽけな仕事でも　13年続けば　それも成功の一つのパターンとして　始めの一歩を歩まれる方のお役に立てるかもしれないと思って　引き受けました。

パネリストとしての私にも　将来の夢を語る時間を頂きました。
話し始めると、起業時から変らぬ食の温かいコミュニティ作りへの思いが　次々溢れて来て　変らず私の中に燃えている事を確認できました。
それはまだまだ到達出来ていない事の裏返しでも有ります。

ウィズ　コロナと言う未知の時代　距離を置きつつどうやって人と心を合わせて行けば良いか？

挑戦すべき新しい山が眼前にそびえ　心がワクワクして来ました。

私も創業塾の卒業生で、１０月にも開講されます。
新しい時代には新しい事業が必要です。
あなたもチャレンジしませんか？

今年は梅雨も長く　コロナの影響も受け、停滞感の中で７月が終わってしまったような気がしますが、ようやく関西は梅雨が明け　夏の太陽が戻って来ました。

ただウィズコロナという未知の世界は誰もが不安で、心晴ればれには遠いですね。

でも　新たな時代の幕開けになることを期待して希望を持って進みたいと思います。

さて　私は料理家人生33年（松の内で起業して１３年）になりました。

その間ずっと調理実習形式主体で運営してきましたが　三密を避けるために実習形式を辞めざるを得ない状況となりました。

そんな中で思いついたのが　「食べることに特化」する事でした。
日本の家庭料理技術を子ども達に伝えるための子ども食堂活動はリモートワークなども駆使して続けます。

一方、海外旅行にも行けない閉塞感でいっぱいの状況なので　皆さんに世界の料理を味わって頂き元気になって欲しいという思いが生まれました。

私はJSAワインエキスパートエクセレンスという資格を頂き、教本を通して世界の食文化を学び続けています。
海外にも足を運びワインと料理を味わいました。

世界中を回ったわけではありませんが　歴史や文化、移民のルーツをたどると料理に共通項が多いことが分かります。

今の時代は世界のあらゆるところから本場の食材のお取り寄せが出来るようになりました。
私は　それらを使い　日本人の口に合うよう料理に仕立てて提供するつもりです。

そこで　８月のテーマに選んだのが元気になれそうな力強いイメージの南米料理です。

南米と言ってもピンときませんが　チリワインなら皆さん一度は口にされたことが有るのでは？
安くて美味しいと評判ですね。
実は美味しいワインのある所には必ず美味しい料理が存在します。
食の文化が発達している=　美味しいもの大好き人間が集まっています。

そのチリのお隣　　アンデス山脈を越えた国アルゼンチンは牛肉の消費が世界一の国です。
スペインやイタリアからの移民が多く　食材と文化に恵まれています。
ワイン産地としても有名で近年パタゴニア地方のワインも多く流通してきました。

ランチタイムに軽めのワインを合わせてお召し上がり頂きたいのが　エンパナーダ
大きな餃子風のミートパイ。
スペインやイタリアからの移民が多いせいか、カルツオーネに似ています。

シチューの代わりに北部のメキシコ近辺のケイジャン料理　ガンボ（こちらはアフリカがルーツ）というオクラの煮込み料理もレシピ付きでご紹介します。私の夏の一押しメニューです。

そして　デザートには　ドルチェ・デ・レチェ　（アルゼンチンから取り寄せ。ミルクジャム）　とアイスクリームをご用意いたします。

それでは、お申し込みをお待ちしております。
＊＊尚お申込みにの際　ご紹介者のお名前も一緒にお知らせ頂きます様お願い申し上げます。＊＊

昨日と一昨日の２日間　高知県吾川郡仁淀川町でリフレッシュしてきました。

３月からコロナの影響を受け　料理教室はストップしてしまいましたが、次の展開に備えて慌ただしく過ごした４か月でした。
子ども食堂テイクアウト弁当　他　出張料理教室もこなしつつビストロの準備

気持ちも張りつめていたせいか　２週間前に一瞬ですが脳梗塞のような状態になり口唇左半分がマヒ　指も２本がマヒした日が有りました。

大西脳神経外科を受診し精密検査の結果は異状なしでしたが、「もう年なんだぞ！！」って神様から言い渡された気がしました。

私がブログを始めた頃は　素人集団でしたが　今は超有名人がほとんどブログを書くようになり　さらにYouTubeで私生活を配信するなど　面白いSNSがたくさん見れる世の中になりました。

私ご時のブログなど　面白くもないですが　子どもや孫たちにこんなおばあちゃんだったってことをちょこっと残せたら良いなと思うようになりました。

これからは以前のように頻繁ではなく　毎月の料理の案内をぼちぼち続けて行こうと思います。
フェイスブックは　結構頻繁に日々の様子をアップしているので　またご覧いただければ幸いです。

テイクアウト子ども食堂　土曜日と日曜日、２日連続無事終了

鍵庄様、籠谷様　グラティール淡路越智シェフ
オリックス財団様の応援を頂き、明石子ども財団の施策に協力しています。
二日で合計６０食　お渡し出来ました。
メニューは
＃淡路黒毛和牛のミートボール入り　夏野菜たっぷりラタトイユ
＃淡路サクラマスのハーブ焼き
＃茜学園　から頂いた　ジャガイモを使ったきゅうりと玉ねぎたっぷりのポテトサラダ
＃㈱籠谷様からご提供頂いた　玉子焼きとタルタルソース
＃㈱鍵庄様の一番摘み　味付け海苔
以上　でした

皆様の子供を応援したい気持ちをギューッと詰め込みました。

さて　スケジュールのお知らせです。
７月は　２３日木曜日だけ空席有ります。
８月の予定は以下の通りです。
第４週目は　子ども料理教室の講師育成のため　日程を取っておりますが、お申込みの無い場合はランチ営業に変更します。お問合せ下さいませ。

金曜日はダブルヘッダー
男性クラスと女性クラスの食べるだけ料理教室

終了後　グランティール淡路のエグゼクティブシェフの越智さんがテイクアウト子ども食堂の食材を届けて下さいました。

真空パック&殺菌された、夏野菜たっぷりミートボールと、味付け淡路島のサクラマス　私は焼くだけでOK！

お疲れのシェフに　私の作ったコース料理をお召し上がり頂きました。

シェフに料理を出すなんて💦怖いもの知らずですけど（笑）😊

そして　高砂の有名企業様　（株）籠谷様からも子どもへプレゼントが届きました🎁

こだわりの醤油と卵で作った美味しい玉子焼と　タルタルソースです。