この日は 季節料理入門 と茶道入門
今月末 ご自宅で釜をかけ亭主をされるAKT様の依頼を受け 上級編 松花堂弁当を作りました。
AKT様は 今月このメニューをもう3回練習されるそうです。
椀物
鳴門豆腐 (木綿豆腐と大和芋を擦り混ぜ刻みわかめを混ぜて蒸したもの)
穴子の炙り(生穴子のぬめりをとり 串を打ち炙り焼きしました。)
しめじの煮たもの
ご飯 うすいえんどうご飯 木の芽叩き込み
進鉢塩麹チキンとそら豆の酢味噌和え
海老の煮物
長芋の煮物
蓬麩 揚げ煮 キクラゲ煮物
塩麹三田ポーク照り焼き グリーンアスパラ添え
お向う 鰹タタキ重ね盛り