午前中は

子ども料理教室の打ち合わせ

夜にはグループでディナーにご予約頂きました

越智シェフに教わったレシピを使わせて頂き2日かけて仕込みしました。

突き出しの砂肝のコンフィは固い皮を剥がし下処理し、ハーブオイルで120分真空低温調理　

その後ソテーしクレソンと新玉ねぎのサラダに乗せて

白鷺サーモンは昆布締めにしセビーチェ　

旬のイサキはゲランドで下味し脱水シートに挟んで一晩寝かせポワレに

アサリで出汁を取りえんどう豆と筍とレタスのソース

デザートは　クレームダンジュと清水苺のマセレ

ヘーゼルナッツ風味のデミタスコーヒー

パンは私の焼きたてバタートップ以上