2020.08.30

レストラン ワイン 今月のメニュー

VOL.6047 bistroキッチン9月 ジョージア

VOL.6047 bistroキッチン9月 ジョージア


皆さま こんにちは
暑さの厳しい中 如何お過ごしでしょうか?
コロナ禍に加え猛暑でお家時間が増えたようですね。
そんな中、大勢のお客様が7月8月とbistroキッチンコミュニケーションに足を運んで下さいました。
心からの感謝を申し上げます。

さて9月のメニューをご案内致します。
テーマはジョージア(旧グルジア)です。ジョージアは南コーカサス地方にあり昔グルジアと呼ばれていたところです。
ロシアから28年前独立し日本とは友好的な関係にあります。
相撲の世界では黒海や栃ノ心が有名です。ジョージア出身の女性落語家もいますね。

ワイン界では世界最古のワイン作りの跡が見つかり2013年ユネスコ世界遺産に登録されました。
私も3年前のソムリエ協会主宰のジョージアワイン🍷のプロモーションセミナーで初めてその文化に触れ興味を持ちました。

写真は当時日本でただ一人の 世界のワインオブマスターの大橋氏です。



さて、今年1月~2月SNSでバズッたジョージアの国民食シュクメルリをご存知でしょうか?
ファストフード店 松屋にジョージアの国民食シュクメルリが定食として登場し、美味しいと話題になりました
さつま芋と鶏肉のホワイトシチューでにんにくの風味が豊かな1品です

日本ではちょうど鳴門金時が出てくる季節なので この一品をランチメニューに選びました。
パンは ハチャプリというチーズたっぷりのナンのようなパンですが これがなんと ジョージアの臨時代理大使がユーチューブで動画発信されています。

とても流暢な日本語で丁寧に説明されていて無茶ブリっぽくないハチャプリ動画です。是非 ご覧くださいませ。

そしてなんとこのハチャプリも フジパンが製品化して販売中!


ジョージアの食文化 日本人の間にひそかに浸透中です♪
これらを参考に9月のランチメニューを組み立てました。

写真は去年3月 越智シェフとコラボで作ったジョージア料理です。

皆さまのご来店を心からお待ち申し上げます。
ランチにお越しのお客様でご希望者様にはレシピを差し上げますのでお声がけ下さいませ。