今回のメインはyoshiki のシャンパーニュ 24日と25日二日連続で開催しました。
内容は以下の通りです。10月もどうぞお楽しみに♪
ワインアイテム7種
１ SULA BRUT
インドのドンペリの異名を持つ 瓶内二次発酵前にステンレスタンクで12か月シュル・リー
瓶内二次発酵18～20か月 インドを代表する5つ星ホテル タージマハルやハイアット 他 インドオリエンとエクスプレス と呼ばれる超高級寝台列車 デカン・エクス王レスのスパークリングにも採用されている。大人気で品薄のスパークリングワイン。
２ Gouet Hery （クーベ アンリ）CHAMPAGNE
品種 ピノノワール ３３％シャルドネ３３％ ムニエ３３％ ｻﾝﾌﾞﾘ村
３ 世界で初めて辛口のシャンパーニュを作った マダムポメリーとyoshiki がタッグを組んで作り上げたシャンパーニュ ポメリー始まって以来 高級ライン（18000円）のワインが1万本即日完売の快挙 瓶内二次発酵 最低熟成期間 42か月 （＊ノンビンテージで15か月 ヴィンテージで36か月が義務づけられている）
厳選されたブドウ コート・デ・ブラン とモンターニュ・ド・ランス 共に特級畑
４ Bourgogne Tonell2000
南東に向いた多くの小さな谷の入り口 標高200～300メートルに位置 キンメリジャンンの泥灰 石灰岩 の地層 （隣にシャブリ）いずれもヨンヌ県
神秘の泉 フォス・ディオンヌ ヴェズレーに行く 巡礼路の一部 街中ににある泉 深さ300メートル以上 とネールは雷の事。ローマ時代にゼウスが雷を落としたことに由来する。
５ BourgogneRose2020 ドメーヌ ダヴィド デュバン
ブルゴーニュ ピノをメインにセニエ方 ステンレスタンク使用
チェリー 苺 フルーツアロマ
６ Coteaux Bourguignons 2018 Michel Magnien（ミシェル・マニャン）
コトー・ブルギニヨンは通常ブルゴーニュ広域のブドウを使用し ガメイもブレンドされますが ﾐｼｪﾙ･マニャンは手摘みのブドウを使用
村名は付きませんが モレ・サン・ドニ シャンボールミュジニイ ヴォーヌ・ロマネのピノノワール使用。
ラベルのロゴマーク 妻のドミニク=太陽 ミシェル＝地球 五代目当主フレデリック＝月
７ Y by Yoshiki 2019
品種 カベルネソービニヨン カリフォルニアワインの父 ロバートモンダヴィの孫 とのコラボレーションワイン 入手困難なプレミアムワインとして評価も高い
メニュー
9種類のアテをご用意しました
１ローストビーフ
２スペイン産栗豚の生ハムとオリーブ
３スペイン産栗豚ローストポークの燻製
４クルミの飴がけ
５南瓜の八ミルマリネ
６紫キャベツのマリネ キャラウェイシードを効かせてザウアークラウト風
７キャロットﾗﾍﾟ はちみつと赤酢とクミンシードで味付け
８クリームチーズとラムレーズン
９コルニッションとチーズ
パン フランスパン とバタートップの2種類
メインディッシュ ブランダード グラタン
デザート イチジクのコンポート
