約2年ぶりに恩師久保先生始め　エクセレンスの友人他ワインラバーの皆様にお会い出来ました。 私の講座に通って下さって合格された角崎ソムリエがサービスしてくれました。 私は料理しながらしっかり全種類のワインと料理を頂きました。 写真は撮れなかっ...

ビストロキッチンコミュニケーション　2021年12月のクリスマスランチ　終了 今月のテーマは世界のクリスマス🎄 写真はKZHさんが撮影して編集もして下さいました。 忘備録として写真と今月のメニューを記載しておきます。 ①フランス料理鮑とキノコのエスカル...

12月のランチ開催日及びクリスマス特別料理講座のお知らせです。 12月は🎄クリスマス特別ランチ3500円（税込み）を提供しております。 テーマは世界のクリスマス 前菜盛り合わせ　お楽しみ ザウアークラウトとローストポーク グリーンサラダ　サーモンと生...

同級生とその奥様にご来店頂きました。 来年八ヶ岳に移住して第3？の人生をスタートされるそうです。 奥様はパンを上手に焼かれますし　同級生は手先が器用で革細工の腕は相当なものです。 きっと素敵な新生活が始まるんでしょうね✨ そして私は　前から行...

今回の東京行きの目的は　オテルドミクニ四ツ谷のディナー 毎日YouTubeで拝見していた　尊敬する三國シェフにお会い出来ました。 ディナー🍽は東京に仕事に来ておられた三宅由佳さんとレストランで待ち合わせ🎶 予想通りの✨素晴らしい料理 前菜からデザート...

本日はポートピアホテルのフランス料理🇫🇷講座を受講して来ました。 テロワールを味わうシリーズ3回目はブルゴーニュ 前菜にシャンボンペルシエ　メインにブッフブルギニヨン　魚介ソテーにエスカルゴバター 全てが手間のかかった　本物のお味✨ ようやく緊...

今日もベストを尽くしました。 6：50朝練⛳️🏌️‍♂️1番乗り！ 11時からは、講師向けのクッキングクラス 　メニューは　 4種類の茸のポタージュスープ サーモンと帆立のソースシャンティ　はちみつ根菜マリネを添えて デニッシュ生地で作るアップルパイ　フィ...

目まぐるしい1日でした！ 朝の6：45分定番　大久保水上ゴルフ場⛳️🏌️‍♀️ 帰宅してお店の準備 前の道路掃除と花の水遣りからスタート ランチの用意して　お客様をお迎えしました。 ワインラバーの男性お二人が　🍷新兵器　ファンビーノを大変気に入って下さい...

月曜日23時　翌日のランチの仕込み終了 夕食後　リンクス⛳️ゴルフ倶楽部で小山コーチ🏌️‍♂️のレッスンを受けて帰宅してから　根菜蜂蜜マリネと　根菜ピクルスを作ってストック迄完了✌️ アップル🍎パイ用にリンゴの赤ワイン煮と紅茶風味のカスタードクリーム...

フレンチシェフ👩‍🍳のS氏と共同で仕込みと試作&試食　 流石プロの仕込みは美しい✨ そして今日はSソムリエとサービスの打ち合わせ 私が料理を作りSソムリエがテーブルセッティングしてくれました。 前払い方式 ワンコイン700円を予算に合わせて数枚購入して...