行事食としての和食は　日本人の伝統的な食文化で世界で5番目の無形文化遺産に登録されました。 世代を超えて受け継がれ　地域の結びつきを強めている事が評価された事です 私は小さな温もりのある食のコミュニティを作るため　リーダー育てる活動をしてい...

本日は東京在住の方へzoomレッスン キッチンコミュニケーター®️養成講座3回目でした。 マンツーマン指導なので　受講生に時間を合わせて夜に講義しました。 カメラの範囲内で料理するのが　難しいですが、少しずつ慣れて来ました。 いつか東京に行った時に...

毎年春になると高知の親戚が　土佐文旦を送ってきてくれます。 嬉しい春の便りです♪ 果肉だけで美味しく頂いています。 今回はジャムではなくて　皮を砂糖漬けにしました。 皮は最低でも5回は茹でこぼしてくださいね。 作り方は動画をご覧くださいませ。 ...

春を感じる食材の一つが蕗ですね。 綺麗にゆで上げたら　八方地に浸けるだけで味が沁み込みます。 八方地とは　八方美人の下地のことで　何んでも合う浸け下地です。 出汁と薄口しょうゆとみりんの割合を８：１：１で混ぜ合わせます。 みりんは電子レンジ...

筍が店頭に並び始めましたね！ 私も早速茹でましたよ。 （動画は去年の春撮ったものです。） 旬のものを味わう習慣をつけると、季節が巡って来る旅に喜びを感じることが多くなります。 今はコロナで外出しにくいですが、自然の恵みを堪能ししっかり食べて...

、コロナ禍の中で　リモートワークで食育をお届けしたいと　動画をYouTubeに上げる練習をしています。 でもYouTubeは次々と子供に見せたくない動画も出てきます。 出来るだけ　協会や私のホームページからアクセス出来るようにしようと思います。 今日の動...