生き物の命は最後まで　大切に味わいたい💛

今日は鯛のアラで桜でんぶ作り🌸
①鯛　＊皮は松皮作りにしました。
まな板に貼り付けて熱湯をかけ　水気を拭いて炙り　ポン酢で頂きます。

①鯛のあらに熱湯をかけ　鱗などを落とす。次に鍋に湯を張り　10分煮て皮や骨を取り身だけを取り出す。

② 鍋に鯛の身と水1カップ　と酒　みりん　砂糖　塩　白味噌　紅麹を加えひたすら煮る。

③煮詰まってきたら　焦げないように　鍋底を冷やしたり　鍋肌を濡布巾で拭きながら　箸でグルグル混ぜて水分を飛ばす。　以上です
約3時間近くかかりましたが　本当に美味しい
3月のランチメニューで使います。