飾り稲荷（16個分) 油あげ…8枚 （7㎝四方ほどの大きさのもの） A 水…１ｶｯﾌﾟ 砂糖…大さじ２ 醤油…大さじ2 酒　大さじ２ みりん　大さじ２ ①油揚げを半分に切り熱湯をかける。 ②箸で　押してから袋状にする。 ③鍋に　Aと①を入れて煮る。   中に詰めるB...

寒い日が続いていますが春🌸はもうすぐそこまで来ています♪ 2月後半　私は春に向けて、食器を探しに出かけたり食材を揃え試作を繰り返しておりました。 そして　ようやく春らしいピンクのお皿　桜型の小鉢　ピンクのお箸　デザート用にとっても素敵な秋田の...

生き物の命は最後まで　大切に味わいたい💛 今日は鯛のアラで桜でんぶ作り🌸 ①鯛　＊皮は松皮作りにしました。 まな板に貼り付けて熱湯をかけ　水気を拭いて炙り　ポン酢で頂きます。 ①鯛のあらに熱湯をかけ　鱗などを落とす。次に鍋に湯を張り　10分煮て皮...

旧居留地のオリエンタルホテル🏨17階にある　鮨店 神戸　かねさかでランチしました。 関西では珍しい江戸前寿司🍣 炙りの香りが効いた大トロ 少し熱を加えることによって　繊維が噛み切りやすくなるそうです。 他もお鮨も全て美味しい💛 普段はワイン党🍷の私...

節分飾りを片付けました。 そして　ちょっと早いけどお雛様登壇！ どちらに向いて頂くか？ お部屋の内側か外側か迷いましたが、大勢の方に見て頂けるように通りに向いて飾りました。 お近くの皆様　お散歩のついでにご覧下さいませ。

今朝の神戸新聞　 地産地消くらぶに掲載されていたしらはた農園MOTO マスカットベーリーAのワイン🍷を去年みんなで飲んだ事を思い出しました。 代々大事にされて来た葡萄🍇の木が切られそうになった。 でも次へ受け継がれてワインになった。 そして多くの人...

今月のランチのデザート　蒸しパンと杏仁豆腐も作ってみました。 レシピは以下の通りです。 材料の分量は↑↑↑レシピに掲載しています。 ①先ず小鍋に　寒天の粉を振り入れてよく混ぜます。 同時に牛乳も温めておきましょう。沸騰させなくても大丈夫です！ &n...

私の家族も大好きな　鶏ミンチの蒸しスープの作り方をご紹介します。 本当に不思議な方法で　凄く美味しく出来るので　企業秘密にしたいスープです。 今日のお客様もびっくり！絶賛されていました✨ 工程はすごく簡単ですが、蒸し器を使うっていうところが...

古い奴だとお思いでしょうが・・・(笑) 世の中は　簡単で美味しい！レシピを出す料理研究家が大流行！！ 私は時代に逆行していますが、手間を惜しまず材料に拘ったものが大好きです♪ 大根餅はその中でも　特に工程が多く作り甲斐のある私の大好物です💛 2月...

２月のメニューの中の一品です。 鶏むね肉に塩　酒　生姜　葱　で下味する 袋にむね肉とゴマ油を入れる。油が入ると空気を抜きやすくなります。 空気を抜く理由は　浮かないようにして、温度が正確に伝わるようにするためです。 上の真空調理機を使って　...