春を感じる食材の一つが蕗ですね。 綺麗にゆで上げたら　八方地に浸けるだけで味が沁み込みます。 八方地とは　八方美人の下地のことで　何んでも合う浸け下地です。 出汁と薄口しょうゆとみりんの割合を８：１：１で混ぜ合わせます。 みりんは電子レンジ...

筍が店頭に並び始めましたね！ 私も早速茹でましたよ。 （動画は去年の春撮ったものです。） 旬のものを味わう習慣をつけると、季節が巡って来る旅に喜びを感じることが多くなります。 今はコロナで外出しにくいですが、自然の恵みを堪能ししっかり食べて...

、コロナ禍の中で　リモートワークで食育をお届けしたいと　動画をYouTubeに上げる練習をしています。 でもYouTubeは次々と子供に見せたくない動画も出てきます。 出来るだけ　協会や私のホームページからアクセス出来るようにしようと思います。 今日の動...

本日午前中はキッチンコミュニケーター®️養成講座 ズームを使ってマンツーマンレッスンしました。 4月のメニュー2品をピックアップし　デモンストレーションを交えて約2時間の講義 事前にテキストとレジュメをお送りして準備万端 ウェブカメラやマイク　三...

お一人様限定ツアーに参加しました。 往復新幹線グリーン車　飛騨高山号特急　を使い密にならないように配慮されていました。 先ずは下呂温泉に一泊 夕食は一人ずつ用意されたテーブルで　黙食 お部屋も一人一室 翌日は　バスで白川郷へ 一人で２席使い　...

GOOD HABIT お弁当作りが習慣になったおかげで　朝　昼　夜の３食全体に気配り出来るようになりました。 動物性タンパク質　植物性タンパク質(大豆) 緑黄色野菜　　淡色野菜　海藻 私は大雑把なので、毎日完璧に！とか考えず、1週間くらいのサイクルで足り...

今年は炊かないつもりだったけど、友人からイカナゴが回って来て、結局本日8キロ炊きました！ 自宅キッチンで大鍋5つ回してフル回転💦 ご近所さんや大工さんにもお裾分けして喜んで頂けました。 春の風物詩いかなごのくぎ煮 やっぱり炊いて良かった😊💕 お弁...

お待たせいたしました！ 新店舗オープンの日が決まりました！ 先ずは　ご紹介を兼ねて　4月20日21日22日の3日間、パンの販売のみで、スタート致します。 ご来店の皆様には記念品をご用意しております。 ランチ　ディナー🍽お食事のご予約も承ります。 日程...

新しい器具が嬉しくて　早速　真空低温調理しました。 鱈のオリーブ🫒＆ハーブ🌿マリネ 鴨🦆の黒胡椒とワイン漬け 鶏むね肉は5種類の味付け ①塩麹　②醤油麹　③オリーブ油とハーブ🌿 ④胡麻油と山椒ラー油　⑤葱油と生姜ソース 試食が楽しみです♫

本日届いたのは、業務用自動真空包装機 頑丈な木箱に入ってやって来ました。 スープなど水分が多いものにも強い真空包装機です。 この機械とBONIQ Proのコンビで低温真空調理開始します 写真左下はアートレイザーの立体メッセージカード 宮城県のMiyamura...