生き物の命は最後まで　大切に味わいたい💛 今日は鯛のアラで桜でんぶ作り🌸 ①鯛　＊皮は松皮作りにしました。 まな板に貼り付けて熱湯をかけ　水気を拭いて炙り　ポン酢で頂きます。 ①鯛のあらに熱湯をかけ　鱗などを落とす。次に鍋に湯を張り　10分煮て皮...

今月のランチのデザート　蒸しパンと杏仁豆腐も作ってみました。 レシピは以下の通りです。 材料の分量は↑↑↑レシピに掲載しています。 ①先ず小鍋に　寒天の粉を振り入れてよく混ぜます。 同時に牛乳も温めておきましょう。沸騰させなくても大丈夫です！ &n...

私の家族も大好きな　鶏ミンチの蒸しスープの作り方をご紹介します。 本当に不思議な方法で　凄く美味しく出来るので　企業秘密にしたいスープです。 今日のお客様もびっくり！絶賛されていました✨ 工程はすごく簡単ですが、蒸し器を使うっていうところが...

古い奴だとお思いでしょうが・・・(笑) 世の中は　簡単で美味しい！レシピを出す料理研究家が大流行！！ 私は時代に逆行していますが、手間を惜しまず材料に拘ったものが大好きです♪ 大根餅はその中でも　特に工程が多く作り甲斐のある私の大好物です💛 2月...

２月のメニューの中の一品です。 鶏むね肉に塩　酒　生姜　葱　で下味する 袋にむね肉とゴマ油を入れる。油が入ると空気を抜きやすくなります。 空気を抜く理由は　浮かないようにして、温度が正確に伝わるようにするためです。 上の真空調理機を使って　...

今月のランチの中の一品　中華粽をご紹介します。 写真付きです。参考になさって下さいませ。 お味を見たい方は　ランチにお越しください。 僅かに残席がございます。 希望者には粽の包み方も　ご紹介します。

本日は　明日から始まるランチの仕込みでした。 昨日　材料を買い込み、切り刻んで(笑)　下ごしらえばっちり！ いつもお節料理に詰めるお料理なので　簡単ではないけれど辛くなくできました♬ 今はコロナが猛威をふるっていて　外出がままならないですね。 ...

1月のランチは満席で受付終了しました。 2月のご案内申し上げます。 実は私はチャイニーズが大好きで　神戸ベイシェラトンの料理長に10年以上中国料理を習っていました。 おせち料理に欠かさず作る大根餅　胡桃の飴がけは　料理長直伝で　毎年大好評です。...

13:05 皆様こんにちは。如何お過ごしでしょうか？ コロナがじわじわと増えて来ました。 「外食したいけど、怖い💦でもプロの料理を味わいたい❗️」 そんな方にピッタリのお家で本格料理が味わえる極上生パスタ🍝が入荷しました♪ 予約の取れない淡路パスタフレ...

新しい年は　新しいことを始めるのにぴったりですね。 そして、何か途中で辞めていたけど　もう一度やり直そうなど、自分にリセットをかけるきっかけになります。 キッチンコミュニケーションでは　やる気のあるあなたをサポート致します。 以下様々なプロ...