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VOL.6311 飲食店は仕込みが大切♪
今週火曜日から木曜日の3日間は 11:30~13:00と13:30~の15:00 の2回転ランチミニコミあかしを見たお客様が大勢お越し下さいました。冷蔵庫がほぼ空っぽになったので、買い物に行き 仕込みしました。 これからはサラダが美味しい季節です。 そこで フ... -
VOL.6307 🌸桜の季節に🍷ロゼワイン
ナイトタイム営業 再開です♬ 明石の🌸桜は少し開花が遅いですが、ちらほら咲き始めましたね。 大勢で賑やかなお花見は今年も出来そうにありませんが、一人でお散歩したり、自分時間を楽しめると良いですね。 キッチンコミュニケーションは女性が一人でも楽... -
VOL.6306 桜🌸パンbox販売
お花見🌸散歩のお供に如何でしょうか💕 食べ切れない時は冷凍して下さい。 自然解凍でお召し上がり頂けます4月1日販売 桜パンボックス1500円(消費税込み)限定15個 (2022年3月29日22時現在残2個)内容 ①桜餅が入ったあんぱん ②紅麹を練り込んだ生地... -
VOL.6300 4月のランチメニューのご案内
【ミニコミ明石462号でキッチンコミュニケーションが紹介されました】 4月1週目はミニコミあかし掲載のメニューAランチ二部制2週目は洋風メニューのBランチ ゆっくりくつろいで頂けます。定員8名ですが、6名様以上の場合は貸し切りも承ります。 Aラ... -
VOL.6296 3月料理教室メニュー
3月料理教室 テーマは春🌸のお祝い御膳 以下備忘録 先ずはノンアルコールのウメッシュで乾杯🥂 前菜 釘煮 茎わかめ佃煮 菜の花とイカの辛子酢味噌和え 海鼠の柚子ポン酢和え 大葉を載せて 外巻き寿司 穴子 スモークサーモン 琉香豚のトンカツ ... -
VOL.6295 桜パスタ
淡路ダンメンのパスタフレスカ 桜タリアテッレが入荷しました。 お店ではジェノベーゼソースと鯛のポワレを合わせますが お家で手軽に出来るレシピをご紹介しますね。 材料も 冷蔵庫に入っているもので大丈夫です♪ 材料 桜タリアテッレ 1袋 昆布茶 1... -
VOL.6292 3月のランチ 日程
寒い日が続いていますが春🌸はもうすぐそこまで来ています♪ 2月後半 私は春に向けて、食器を探しに出かけたり食材を揃え試作を繰り返しておりました。 そして ようやく春らしいピンクのお皿 桜型の小鉢 ピンクのお箸 デザート用にとっても素敵な秋田の... -
VOL.6291 鯛のさくら🌸でんぶ(田麩)
生き物の命は最後まで 大切に味わいたい💛 今日は鯛のアラで桜でんぶ作り🌸 ①鯛 *皮は松皮作りにしました。 まな板に貼り付けて熱湯をかけ 水気を拭いて炙り ポン酢で頂きます。 ①鯛のあらに熱湯をかけ 鱗などを落とす。次に鍋に湯を張り 10分煮て皮... -
VOL.6287 2月ランチ 杏仁豆腐レシピ
今月のランチのデザート 蒸しパンと杏仁豆腐も作ってみました。 レシピは以下の通りです。 材料の分量は↑↑↑レシピに掲載しています。 ①先ず小鍋に 寒天の粉を振り入れてよく混ぜます。 同時に牛乳も温めておきましょう。沸騰させなくても大丈夫です! &n... -
VOL.6286 2月ランチ 鶏スチームスープ
私の家族も大好きな 鶏ミンチの蒸しスープの作り方をご紹介します。 本当に不思議な方法で 凄く美味しく出来るので 企業秘密にしたいスープです。 今日のお客様もびっくり!絶賛されていました✨ 工程はすごく簡単ですが、蒸し器を使うっていうところが...